In „Bock auf Wild – Wildrezepte authentisch & lecker“ beschäftigt sich Jäger und Küchenchef Markus Bitzen mit der Zubereitung unterschiedlicher Wildarten. Das gebundene Kochbuch umfasst 176 Seiten und verbindet klassische Wildgerichte mit abwechslungsreichen Rezeptideen.

Verarbeitet werden unter anderem Hirsch, Reh, Wildschwein, Hase und Fasan. Dabei beschränkt sich das Buch nicht ausschließlich auf bekannte Stücke wie Rücken oder Filet. Ein wesentlicher Bestandteil ist die Verwendung unterschiedlicher Fleischteile und damit die möglichst vollständige Verarbeitung des Tieres.

Neben einzelnen Gerichten werden auch Grundlagen der Wildküche behandelt. Dazu gehören beispielsweise die Verwendung verschiedener Fleischstücke sowie die Zubereitung von Fonds, Brühen und Suppen. Die Rezepte reichen von klassischen Gerichten bis zu moderneren Interpretationen.

• Gebundenes Wildkochbuch von Markus Bitzen
• 176 Seiten mit Rezepten und Informationen zur Wildküche
• Rezepte mit Reh, Hirsch, Wildschwein, Hase und Fasan
• Behandelt unterschiedliche Fleischteile nach dem Nose-to-Tail-Prinzip
• Enthält klassische Wildgerichte sowie abwechslungsreiche Rezeptideen